Quiz Géographie Pays par Spécialités Culinaires - 20 questions pour associer des spécialités culinaires emblématiques à leur pays

Bonne réponse : Riz vinaigré

« Sushi » désigne le riz assaisonné au vinaigre, pas le poisson. On peut d'ailleurs faire des sushis végétariens. Le terme « sashimi » désigne, lui, le poisson cru seul, sans riz.

Bonne réponse : Tortilla de maïs

La tortilla de maïs est la base du taco mexicain traditionnel, préparée depuis des millénaires par les peuples mésoaméricains. La tortilla de blé est une adaptation née dans le nord du Mexique, influencée par les colons espagnols.

Bonne réponse : 4 pays

Le Maroc, l'Algérie, la Tunisie et la Mauritanie ont présenté ensemble la candidature du couscous à l'UNESCO en 2020 — une candidature multinationale rare qui souligne l'importance culturelle partagée de ce plat en Afrique du Nord.

Bonne réponse : Royaume-Uni

Ironiquement, c'est en Angleterre que la « curry powder » a été standardisée et commercialisée au XVIIIe siècle pour permettre aux Britanniques rentrant des Indes de retrouver des saveurs familières. En Inde, on mélange toujours les épices soi-même selon la région et le plat.

Bonne réponse : Le chorizo

La paella valenciana traditionnelle se compose de riz, poulet, lapin, haricots, safran et paprika. Le chorizo n'y figure pas. Son ajout est considéré comme une faute grave par les puristes valenciens — le chef britannique Jamie Oliver s'en est d'ailleurs fait clouer le bec publiquement pour l'avoir suggéré.

Bonne réponse : New Haven (Connecticut)

Louis' Lunch à New Haven (Connecticut) revendique depuis 1900 la paternité du hamburger américain moderne, servi entre deux tranches de pain de mie grillé. Cette dispute historique reflète à quel point ce plat est ancré dans l'identité américaine.

Bonne réponse : Hanoï

Le pho est né à Hanoï, dans le nord du Vietnam, au début du XXe siècle, probablement sous l'influence de la culture française (pot-au-feu) et chinoise. Le pho du sud, à Hô Chi Minh-Ville, est plus sucré et garni de plus d'herbes fraîches.

Bonne réponse : Environ 30 kg

Un Coréen consomme en moyenne 25 à 30 kg de kimchi par an. Il en existe plus de 200 variétés. Le « kimjang », la tradition collective de préparation du kimchi pour l'hiver, est inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO depuis 2013.

Bonne réponse : Cabillaud ou haddock

Le cabillaud (cod) et le haddock sont les poissons traditionnellement utilisés dans le fish and chips. Le plat s'est popularisé au XIXe siècle avec l'industrialisation et la construction du réseau ferroviaire, qui permit d'acheminer du poisson frais vers les villes.

Bonne réponse : Milan

Le risotto alla milanese, préparé avec du safran qui lui donne sa couleur dorée, est la spécialité de Milan. La légende veut qu'il ait été créé en 1574 par un apprenti verrier qui utilisait du safran pour colorer les vitraux de la cathédrale Dôme.

Bonne réponse : Le citron vert (lime)

Le citron vert (lime) a remplacé la tumbo et autres fruits acides préhispaniques. Son acide « cuit » le poisson dans un processus de dénaturation des protéines. Le Pérou célèbre chaque 28 juin la Journée nationale du ceviche.

Bonne réponse : Fribourg

Le canton de Fribourg, et notamment la région de la Gruyère, est reconnu comme le berceau de la fondue. Le fromage gruyère AOP y est produit depuis le XIIe siècle. La fondue moitié-moitié mélange gruyère et vacherin fribourgeois.

Bonne réponse : Égypte

L'Égypte est généralement citée comme pays d'origine du falafel (appelé « ta'amiya » là-bas), où il est préparé avec des fèves plutôt que des pois chiches. Le plat s'est ensuite répandu dans tout le Moyen-Orient, où chaque pays revendique sa propre version.

Bonne réponse : Frites, fromage en grains et sauce brune

La poutine authentique se compose de frites, de fromage en grains (cheese curds, qui « couinent » sous la dent) et de sauce brune chaude. Le fromage en grains est essentiel — le cheddar râpé est une substitution incorrecte. Elle est née dans la région du Centre-du-Québec.

Bonne réponse : Le paprika

Le paprika est l'épice reine du goulasch et de la cuisine hongroise en général. La Hongrie est l'un des plus grands producteurs mondiaux de paprika, cultivé principalement dans la région de Kalocsa. Le goulasch original est en réalité une soupe de bergers (gulyás).

Bonne réponse : Riz mélangé

« Bibimbap » signifie littéralement « riz mélangé » (bibim = mélanger, bap = riz). Il est servi dans un bol chaud avec des légumes, de la viande, un œuf et de la pâte de piment gochujang. La version servie dans un bol en pierre chaude (dolsot) forme une croûte croustillante très appréciée.

Bonne réponse : L'Empire ottoman

L'Empire ottoman a largement contribué à la diffusion du baklava depuis les cuisines du palais de Topkapi à Istanbul. Aujourd'hui, la Turquie, le Liban, la Grèce et d'autres pays se disputent sa paternité — un débat gastronomique et politique qui dure depuis des siècles.

Bonne réponse : Pour réduire la consommation de riz pendant une pénurie

Le pad thaï a été promu par le Premier ministre Plaek Phibunsongkhram dans les années 1940 pour réduire la consommation de riz pendant une pénurie alimentaire, en substituant des nouilles de riz. Cette campagne nationaliste a transformé ce plat en symbole culinaire thaïlandais.

Bonne réponse : Le Texas

Le Texas a officiellement désigné le chili con carne comme son plat d'État en 1977. Les puristes texans n'y mettent ni haricots ni tomates — une position défendue avec ferveur. La recette remonte aux cuisinières de rue de San Antonio au XIXe siècle, surnommées les « Chili Queens ».